餐饮服务人员 文章列表

  • 2022餐饮服务人员考试历年真题精选9卷

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员考试历年真题精选9卷 第1卷 道德主要是依靠人们自觉的内心信念来维持的。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2022餐饮服务人员每日一练5辑

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员每日一练5辑 第1辑 发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分 ...

  • 2022餐饮服务人员每日一练6章

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员每日一练6章 第1章 面粉中之蛋白质含量每增加1%时,则面粉之吸水量约可提高A.1%B.1.5%C.2%D.2.5% ...

  • 2022餐饮服务人员考试答案8篇

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员考试答案8篇 第1篇 钾和钠在人的日常食谱中应保持2:3的比例。() 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 餐饮服务人员考试真题9节

    Monday, March 7, 2022

    餐饮服务人员考试真题9节 第1节 鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。 A、糖分B、脂肪C、油脂D、蛋白质 ...

  • 2022餐饮服务人员考试题库精选5辑

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员考试题库精选5辑 第1辑 筵席设计水平高低的表现为菜肴。() 参考答案:× ...

  • 2022餐饮服务人员历年真题解析6节

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员历年真题解析6节 第1节 加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。 A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧 ...

  • 2022餐饮服务人员考试历年真题精选8节

    Monday, February 28, 2022

    2022餐饮服务人员考试历年真题精选8节 第1节 在使用糖粉酱裱型时,无论是线条、图案、花朵,都要力求活泼自然。() 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 22年餐饮服务人员考试真题精选及答案6章

    Monday, February 28, 2022

    22年餐饮服务人员考试真题精选及答案6章 第1章 奶酪是将奶在凝化酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品,含丰富的蛋白质、脂肪等。此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2022餐饮服务人员真题下载5节

    Monday, February 28, 2022

    2022餐饮服务人员真题下载5节 第1节 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤 ...

  • 2022餐饮服务人员真题下载5辑

    Monday, February 28, 2022

    2022餐饮服务人员真题下载5辑 第1辑 植物性奶油在使用之前必须放在室温下解冻。() 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 餐饮服务人员答疑精华8辑

    Monday, February 28, 2022

    餐饮服务人员答疑精华8辑 第1辑 奶油胶冻中结力的使用量,应按照制品的原料配方使用,不可随意改变。此题为判断题(对,错)。 ...

  • 22年餐饮服务人员考试真题及答案8卷

    Monday, February 28, 2022

    22年餐饮服务人员考试真题及答案8卷 第1卷 毛油是用加工()时的副产品汁液经过浓缩、调味、增稠等工艺制成的。 A.蛏子B.牡蛎C.香螺D.扇贝 ...

  • 22年餐饮服务人员考试真题及答案5卷

    Monday, February 28, 2022

    22年餐饮服务人员考试真题及答案5卷 第1卷 厨房生产的需求,主要取决于()。 A.餐位B.客情C.节日D.案板 ...

  • 22年餐饮服务人员真题下载5辑

    Monday, February 28, 2022

    22年餐饮服务人员真题下载5辑 第1辑 干蒸烧卖忌( )。 A、肥肉多B、虾肉多C、瘦肉多D、加冬菇 参考答...

  • 餐饮服务人员考试答案9章

    Monday, February 21, 2022

    餐饮服务人员考试答案9章 第1章 浸发和泡发无论在方法上或是作用上完全相同。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 餐饮服务人员考试题目下载5章

    Monday, February 21, 2022

    餐饮服务人员考试题目下载5章 第1章 面包塌陷的原因之一是()。 A.奶粉量少B.蛋量少C.糖油比例失调D.面粉筋力不足 ...

  • 餐饮服务人员预测试题8节

    Monday, February 21, 2022

    餐饮服务人员预测试题8节 第1节 关于波尔山羊的正确描述是______。 A.原产于南非B.毛色洁白C.体形较大D.肌间脂肪沉积好E.出肉率高F.有灰色斑纹 ...

  • 22年餐饮服务人员考试真题及详解7篇

    Monday, February 21, 2022

    22年餐饮服务人员考试真题及详解7篇 第1篇 猪肉组织主要是根据肌肉的分布位置和()来划分的。 A.肉色特征B.质地特征C.脂肪特征D.形状特征 ...

  • 2022餐饮服务人员模拟试题6辑

    Monday, February 21, 2022

    2022餐饮服务人员模拟试题6辑 第1辑 京菜的特点是什么? 答:(1)精于选料,调配和谐,讲究时令,菜式...

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