餐饮服务人员 文章列表
2022餐饮服务人员考试历年真题精选9卷
Monday, March 7, 20222022餐饮服务人员考试历年真题精选9卷 第1卷 道德主要是依靠人们自觉的内心信念来维持的。( ) 此题为判断题(对，错)。 ...
2022餐饮服务人员每日一练5辑
Monday, March 7, 20222022餐饮服务人员每日一练5辑 第1辑 发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分 ...
2022餐饮服务人员每日一练6章
Monday, March 7, 20222022餐饮服务人员每日一练6章 第1章 面粉中之蛋白质含量每增加1%时，则面粉之吸水量约可提高A.1%B.1.5%C.2%D.2.5% ...
2022餐饮服务人员考试答案8篇
Monday, March 7, 20222022餐饮服务人员考试答案8篇 第1篇 钾和钠在人的日常食谱中应保持2:3的比例。() 此题为判断题(对，错)。 ...
餐饮服务人员考试真题9节
Monday, March 7, 2022餐饮服务人员考试真题9节 第1节 鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。 A、糖分B、脂肪C、油脂D、蛋白质 ...
2022餐饮服务人员考试题库精选5辑
Monday, March 7, 20222022餐饮服务人员考试题库精选5辑 第1辑 筵席设计水平高低的表现为菜肴。() 参考答案：× ...
2022餐饮服务人员历年真题解析6节
Monday, March 7, 20222022餐饮服务人员历年真题解析6节 第1节 加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。 A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧 ...
2022餐饮服务人员考试历年真题精选8节
Monday, February 28, 20222022餐饮服务人员考试历年真题精选8节 第1节 在使用糖粉酱裱型时,无论是线条、图案、花朵,都要力求活泼自然。() 此题为判断题(对，错)。 ...
22年餐饮服务人员考试真题精选及答案6章
Monday, February 28, 202222年餐饮服务人员考试真题精选及答案6章 第1章 奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。此题为判断题(对，错)。 ...
2022餐饮服务人员真题下载5节
Monday, February 28, 20222022餐饮服务人员真题下载5节 第1节 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤 ...
2022餐饮服务人员真题下载5辑
Monday, February 28, 20222022餐饮服务人员真题下载5辑 第1辑 植物性奶油在使用之前必须放在室温下解冻。() 此题为判断题(对，错)。 ...
餐饮服务人员答疑精华8辑
Monday, February 28, 2022餐饮服务人员答疑精华8辑 第1辑 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。此题为判断题(对，错)。 ...
22年餐饮服务人员考试真题及答案8卷
Monday, February 28, 202222年餐饮服务人员考试真题及答案8卷 第1卷 毛油是用加工()时的副产品汁液经过浓缩、调味、增稠等工艺制成的。 A.蛏子B.牡蛎C.香螺D.扇贝 ...
22年餐饮服务人员考试真题及答案5卷
Monday, February 28, 202222年餐饮服务人员考试真题及答案5卷 第1卷 厨房生产的需求,主要取决于()。 A.餐位B.客情C.节日D.案板 ...
22年餐饮服务人员真题下载5辑
Monday, February 28, 202222年餐饮服务人员真题下载5辑 第1辑 干蒸烧卖忌( )。 A、肥肉多B、虾肉多C、瘦肉多D、加冬菇 参考答...
餐饮服务人员考试答案9章
Monday, February 21, 2022餐饮服务人员考试答案9章 第1章 浸发和泡发无论在方法上或是作用上完全相同。( ) 此题为判断题(对，错)。 ...
餐饮服务人员考试题目下载5章
Monday, February 21, 2022餐饮服务人员考试题目下载5章 第1章 面包塌陷的原因之一是()。 A.奶粉量少B.蛋量少C.糖油比例失调D.面粉筋力不足 ...
餐饮服务人员预测试题8节
Monday, February 21, 2022餐饮服务人员预测试题8节 第1节 关于波尔山羊的正确描述是______。 A.原产于南非B.毛色洁白C.体形较大D.肌间脂肪沉积好E.出肉率高F.有灰色斑纹 ...
22年餐饮服务人员考试真题及详解7篇
Monday, February 21, 202222年餐饮服务人员考试真题及详解7篇 第1篇 猪肉组织主要是根据肌肉的分布位置和()来划分的。 A.肉色特征B.质地特征C.脂肪特征D.形状特征 ...
2022餐饮服务人员模拟试题6辑
Monday, February 21, 20222022餐饮服务人员模拟试题6辑 第1辑 京菜的特点是什么? 答：(1)精于选料，调配和谐，讲究时令，菜式...
